"Een groene, minder rijpe banaan bevat minder suiker en bestaat uit veel onbeschikbaar of ‘verpakt’ zetmeel. Dat zetmeel bestaat uit lange suikerketens en kunnen we moeilijk verteren waardoor je een opgeblazen gevoel, darmkrampen of winderigheid kan krijgen. Hoe groen een banaan daarvoor moet zijn, valt moeilijk te zeggen. De ene persoon is ook gevoeliger voor die effecten dan de andere. Maar als een banaan niet te onrijp is, zijn die complexe suikers juist een positieve eigenschap", vertelt Hilde De Geeter, coördinator van het voeding- en informatiecentrum NICE bij Het Laatste Nieuws.
De krant ging met de deskundige in gesprek over de rijpheid van bananen en de effecten die dit op je lichaam kan hebben. Lees hier meer.