Vers gesneden fruit is zeer bederfelijk en gevoelig voor bacteriële besmetting. Een eetbare coating van polysachariden geladen met nano-emulsies van essentiële oliën kan de houdbaarheid verlengen en de kwaliteit van fruit verbeteren.
De effectiviteit van deze aanpak is afhankelijk van de eigenschappen van de nano-emulsies, zoals druppelgrootte en stabiliteit. Er is onlangs een onderzoek uitgevoerd om de productie van citral (CT) en citronella olie (CTO) nano-emulsies (CT-CTO-NE's) in eetbare coatingfolie te optimaliseren voor gebruik als natuurlijk antimicrobieel middel in vers gesneden appelen.
Klik hier om de wetenschappelijke studie te lezen.
Bron: nature.com
Foto: Dreamstime.com