Ondanks het weer blikt men terug op een goede start van het Oost-Europese seizoen van de wilde paddenstoelen. "Het cantharelseizoen is bijzonder goed van start gegaan. De gewenste maten zijn allemaal voldoende beschikbaar en de prijzen zijn tot nu toe ook bijzonder goed. We werken momenteel op volle toeren," zegt Ramazan Gülnar, directeur van de paddenstoelengroothandel Paris Direkt GmbH. Hij importeert het grootste deel van zijn cantharellen uit Bulgarije.
Op veel plaatsen bieden retailers, naast de regionale asperges, al wekenlang cantharellen aan in de populaire houten schaaltjes van 250 gram," vervolgt Gülnar. "Dit was andere jaren bijna ondenkbaar. Pas na Sint-Jansdag op 24 juni, het officiële einde van het aspergeseizoen, werd gestart met de cantharellen. Ik zie deze verandering ook als een teken dat met name jongere consumenten zich steeds meer bewust worden van deze paddenstoel en dat het afzetvenster langer lijkt te worden."
Zoals verwacht zullen in de Balkanregio de temperaturen overdag de komende weken geleidelijk stijgen. "Op een gegeven moment zal het langzaam te warm worden voor de cantharellen, waardoor de paddenstoelen kleiner, maar ook aromatischer zullen worden. Het blijft immers een natuurproduct. Zodra de opbrengst kleiner wordt, kopen we onze cantharellen ook in Litouwen."
Rusland embargo en klimaatverandering
Toch kwam de wilde paddenstoelensector vorig jaar onder druk te staan door het Russische embargo en de moeilijkere importprocedures in Oost-Europa. Gülnar: "Import uit Wit-Rusland en het beproefde Russische oogstgebied Kaluga kun je tegenwoordig wel vergeten, niet alleen vanwege het embargo, maar ook omdat het niet langer gewenst is door de klant." Complicerende factoren zijn ook de hoge transport- en verpakkingskosten. "Dit is waar ons langdurige en betrouwbare leveranciersnetwerk zijn vruchten afwerpt, zoals we vorig jaar hebben gezien. De producten waren door de droogte slechts in beperkte hoeveelheden beschikbaar, maar we konden onze bestaande klanten tot het einde van het seizoen beleveren."
Naast de oorlog in Oekraïne heeft de terugkerende droogte de afgelopen jaren de sector van wilde paddenstoelen extreem onder druk gezet. "Dit heeft ons genoodzaakt om ons inkoopgebied uit te breiden naar het noorden, en daarom importeren we sinds vorig jaar ook cantharellen uit Zweden en Estland," zegt Gülnar. Het Europese cantharellenseizoen eindigt in oktober/november, afhankelijk van het weer. Augustus en september zijn nog steeds de sterkste maanden qua afzet.
Het grootste deel van de cantharellen wordt ingekocht via een Bulgaarse partner. Aanvullende aantallen komen uit Bosnië, Servië en Macedonië.
Eekhoorntjesbrood en morieljes
Tot de populairste wilde paddenstoelen op de Duitse markt behoren eekhoorntjesbrood en morieljes. "Vergeleken met de herfstpaddenstoelen zijn deze paddenstoelen in de zomer meestal wat zwakker van kwaliteit. Tot nu toe zijn de prijzen ook te hoog, waardoor we pas in week 25-26 echt op gang komen. Toch verwacht ik pas halverwege juli betere kwaliteiten. Eekhoorntjesbrood in de herfst speelt een bijzonder belangrijke rol voor ons. Vooral in oktober en november zijn er meestal veel producten uit tal van herkomstlanden."
Ondertussen is het morieljesseizoen ruim twee weken geleden afgelopen. "Er zijn nog steeds producten vanuit Macedonië en Canada, maar het is ook belangrijk voor ons om alles in het juiste seizoen aan te bieden," zegt de paddenstoelenhandelaar, wijzend op het zwakke morieljesseizoen qua hoeveelheid. "In Turkije, een van de belangrijkste leveranciers van morieljes, was het seizoen rampzalig. Ik zou het zelfs de slechtste oogst van de afgelopen tien jaar willen noemen."
Voor meer informatie:
Ramazan Gülnar
Paris Direkt GmbH
Lise-Meitner Straße 7b
D-48161 Münster, Duitsland
Tel +49 2534 977540
[email protected]
www.paris-direkt.net
