Een nieuwe technologie is in staat om de voedingsbestanddelen van gewassen in enkele ogenblikken te analyseren. Het werkt via een massaspectrometrie met behulp van tandem ionisatie door electrospray (Pesi/MS/MS), die de evaluatie en verbetering van de kwaliteit van de plant kan ondersteunen. Onderzoekers van de universiteit van Nagoya, Japan, wijzen erop dat het instrument bovendien andere plantmetabolieten kan analyseren, die bijdragen tot de kwaliteit van gewassen en hun verwerkte producten, met inbegrip van hun smaak, aroma, kleur en functionaliteit.
De technologie bestaat erin een sondenaald in een monster te steken, waarna de verbindingen die zich aan de sondetip hechten met hoogspanning worden geïoniseerd en met Pesi/MS/MS worden geanalyseerd. Naast de reeds genoemde voordelen, wordt opgemerkt dat de procedure geen voorbehandeling vereist van het te onderzoeken voedsel, noch scheiding van monsters, waardoor het geschikt is voor hoge-doorvoeranalyse.