Dit jaar zouden er wel eens meer zwarte truffels dan ooit verzameld kunnen worden in de Spaanse provincie Palencia. Naar verwachting zullen de 20 telers in de Cerrato-streek tot 2.000 kg van deze schimmel oogsten. De verkoopprijs ligt rond de € 800 per kilo.
"Deze ondergrondse truffel rijpt uitstekend in de steenachtige Cerrato-streek dankzij de verbetering en modernisering van de teelt- en irrigatietechnieken, overvloedige herfstregens en de juiste temperaturen", zegt professor Juan Andrés Oria de Rueda, directeur van de leerstoel Mycologie aan de Universiteit van Valladolid.
Vanuit deze leerstoel, gesponsord door de Provincie Palencia en gevestigd in de campus Palencia van de Universiteit van Valladolid, worden de productiviteit en het potentieel van de eetbare paddenstoelen en truffels in de provincie Palencia en in het gewest Castilla y León bestudeerd, alsook de impact van deze teelt op de plattelandsontwikkeling. De onderzoekers volgen permanent de groei en de diversiteit van deze schimmels in de heuvels en in de teeltpercelen in de provincie Palencia op. Ze organiseren ook opleidingen en informatiesessies in samenwerking met bedrijven en openbare instellingen.
"Tot een paar jaar geleden werd een groot deel van de Spaanse truffels heimelijk naar het buitenland verzonden, vooral naar Frankrijk en in mindere mate naar Italië. Vanuit Frankrijk keerden enkele volumes terug en onderweg ging niet alleen een deel van de kwaliteit verloren, maar steeg de prijs ook aanzienlijk. Gelukkig zijn onze chef-koks zich bewust geworden van de kwaliteit van onze truffels en met de hulp van de Spaanse haute cuisine hebben we die dynamiek een halt kunnen toeroepen", legt Oria de Rueda uit.
"Momenteel is de vraag naar verse truffels als een speciaal geschenk omhooggeschoten", voegt hij eraan toe. De populariteit van deze schimmel zorgt voor uitbreiding van het areaal en voor de sociaaleconomische en ecologische ontwikkeling van plattelandsgebieden, vooral in marginale regio's met rotsachtige bodems.
De Provincie Palencia heeft programma's lopen om de truffelteelt te promoten, met onder andere proeverijen van truffels van met steeneiken herbeboste gebieden in het zuiden van de provincie. De verwachting is dat de truffelteelt de komende jaren in de plattelandsdorpen een inkomen van € 700.000 per jaar kan genereren, zo besluit de directeur van de leerstoel Mycologie.
