Zoete aardappeltelers in Nigeria hebben zich bereid verklaard de productie op te voeren, net nu pureeverwerkers en broodbakkers het wortelgewas willen industrialiseren. De bakkers onder de auspiciën van de Vereniging van Meesterbakkers en -cateraars van Nigeria hebben onlangs besloten om bio-verrijkte Orange-Fleshed Sweet Potato (OFSP) te gaan gebruiken in brood en andere zoetwaren om de prijzen betaalbaar te houden voor de Nigerianen nu de belangrijkste grondstoffen duurder worden.
Jude Okafor, nationaal secretaris van de Vereniging van Meesterbakkers en Cateraars van Nigeria, sprak over de laatste ontwikkelingen en het besluit om OFSP-puree te gebruiken. Hij merkte op dat de kleur, textuur en smaak van brood bij 20 procent toevoeging zeer goed zijn.
Bron: zawya.com
