In de zuidelijke Chileense regio's Maule en Ñuble groeit een door de gastronomie zeer gewaardeerde zwam: de zwarte truffel. Aan de hoge prijs van tot wel 600 €/kg heeft hij zijn de bijnaam ‘het zwarte goud’ te danken.
Chili haalt jaarlijks bijna 1.200 kilo zwarte truffel boven en is daarmee de belangrijkste producent van deze ondergrondse paddenstoel in Zuid-Amerika. De lekkernij wordt geëxporteerd naar landen als Frankrijk, Italië, Japan en Engeland, maar zag tijdelijk een einde komen aan zijn succes tijdens de coronacrisis, toen de afzet ervan met maar liefst 50% daalde.
Aangezien de zwarte truffel ondergronds groeit, kost het zoeken ernaar heel wat tijd. De producenten van truffels trainen honden die ze met hun scherpe reukzin opsporen.
Bron: meganoticias.cl
