Canadees onderzoek lijkt te suggereren dat er een hoger percentage van antioxidanten is te vinden in paarse groenten. Anti-oxidanten, zo wordt beweerd, kunnen het risico op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker verlagen.
Dr. Rong Cao van AAAFC en een team van de Guelph Food Research Centre suggereren dat groenten met een hoog gehalte anthocyanen, een sterkere antioxidantactiviteit hebben dan andere rassen van dezelfde groente. Anthocyanen zijn de chemische stoffen die verantwoordelijk zijn voor de paarse kleur in bepaalde groenten, zoals paarse wortelen en aardappelen. Antioxidanten zijn stoffen zoals vitamine E en vitamine C of beta-caroteen, aanwezig om cellen te beschermen tegen de schadelijke effecten van oxidatie. Het onderzoeksteam gaat nu kijken naar de effecten van paarse groenten op de bloedsuikerspiegel.
Een eerdere studie toonde aan dat anthocyanen enzymen zoals alfa glycosidase remmen. Dit enzym vertraagt de snelheid van de productie van glucose, die zorgt voor stabilisatie van de bloedsuikerspiegel, van cruciaal belang voor mensen met diabetes.
Bron: ca.news.yahoo.com
Abonneren
Vacatures
"Tweetende AGF'ers"
Top 5 - gisteren
- "Eén ding is zeker en dat is dat er volgend seizoen nog minder belicht gaat worden"
- "Hoofdbrekens bij citrusimporteurs na fyto-blokkade"
- Noord-Brabantse teler Compliment kiest voor Bimi-broccoli
- Bankdirecteur vindt groenteman zijn veel leuker
- "Ik kan me niet heugen dat we ooit zo'n hoge brix-waarde hebben gehad als dit seizoen"
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Weer
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-08-09 Belgische politieke partij stelt 0% btw op groenten en fruit voor
- 2022-08-08 "Vezels in bananen en peulvruchten verlagen kans op erfelijke kanker"
- 2022-07-20 Ziekenhuizen en cateraars willen vaart houden in BTW-vrij maken van groenten en fruit
- 2022-07-20 Kinderen op BSO's in Flevoland maken kennis met zwarte tomaten en paarse wortels
- 2022-07-18 Het eten van meer tomaten en paprika's kan de gezondheid van vrouwen verbeteren
- 2022-07-18 "Met de Nutri-Score houd je de consument dom"
- 2022-07-13 Aanpak ondervoeding Afrika via Veggies4Planet&People initiatief
- 2022-07-12 "Verkoop Schijf van Vijf-producten kan beter in beeld gebracht worden"
- 2022-07-11 Gaat men gezonder eten door btw verlaging groenten en fruit?
- 2022-07-08 "Btw-verlaging op groenten en fruit mooi vooruitzicht, maar mag sneller"
- 2022-07-07 Dagelijks een avocado eten helpt cholesterolgehalte te verlagen
- 2022-07-06 Extern bureau moet kabinet helpen uitzoeken wat nu eigenlijk groenten en fruit is
- 2022-07-06 'Citroen kan coronavirus bestrijden'
- 2022-07-05 Extra meelworm op Europees menu, Nederlandse insectenteler ziet groeikansen in Europa
- 2022-07-04 Tuinbouw neemt mensen mee naar tomatendiner
- 2022-06-30 2,1 miljoen euro voor versnelde uitrol platform met recepten op maat
- 2022-06-27 "Schoolmoestuin in strijd tegen fastfoodlunch"
- 2022-06-24 "Voedseleducatie zou al moeten beginnen op het moment dat kinderen geboren worden"
- 2022-06-23 "Appels en prei: btw-vrij"
- 2022-06-21 Carmel College Salland wint finale Food Challenge 2022 met beste poké bowl
