ENGELAND – Het wel of niet lusten van spruitjes blijkt een genetische achtergrond te hebben. Het TAS2R38 gen, op chromosoom 7, regelt de smaakreceptoren voor PTC (phenylthiocarbamide). Receptoren in je tong reageren met verschillende stoffen en dat geeft dan een smaaksensatie. PTC, een stof die een bittere smaak heeft, reageert met een bepaalde receptoor die geactiveerd wordt door het TAS2R38 gen. Bij sommige mensen blijkt dit gen niet geactiveerd te zijn waardoor die mensen geen last hebben van de bittere bijsmaak. Dit werd door Arthur Fox in 1931 ontdekt. Tot 2003 konden het gen niet geïdentificeerd worden.
Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!
Inschrijven Ik ben al ingeschreven