In Duitsland is het boerenkoolareaal met 20% toegenomen ten opzichte van 2010. Dit jaar wordt er op een areaal van 1.125 hectare boerenkool geteeld, waarvan 497 hectare in Niedersachsen. De boerenkool kan tot acht graden onder nul makkelijk overleven, waardoor de oogst mogelijk is van eind oktober tot februari. De verse producten worden bijna uitsluitend met de hand geoogst en voor 70% in december verkocht. De boerenkool voor de diepvries- en conservenindustrie wordt met name machinaal geoogst.