Klanten in de zorg willen een verse maaltijd die goed oogt en lekker smaakt, en vlak voor het eten kunnen kiezen uit een breed assortiment. Dat vraagt om een horeca-achtige keuken, waar vers gekookt wordt, en héél veel personeel. In de praktijk is het de vraag hoe lang je dat kunt volhouden. Wij staan achter vers, maar straks zijn er geen koks meer te vinden. Er moet gauw wat gebeuren aan de koksopleiding of je kunt niet om kant-en-klare maaltijden heen." Dat zegt Rob van den Berg, hoofd voeding van zorgorganisatie de Frankenlandgroep, actief in de regio Schiedam.

bron: Food Hospitality