Cassave op één na belangrijkste groentegewas ter wereld

De cassave ook wel maniok, tapioca of yucca genoemd komt voor in Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De bruine wortelknol is circa 8 cm dik en 90 cm lang. Deze tropische aardappel is rijk aan voedingsstoffen en zetmeel. De zoete en bittere cassave hebben een vollere smaak en zijn voedzamer dan aardappelen. Cassave, maar wat kunnen we ermee? Taco Jansen van Cookers Almelo, klant van Freshweb.nl Haaksbergen over de cassave.

De cassave is een belangrijk bestanddeel van een groot aantal Surinaamse gerechten. Zo wordt de cassave onder andere verwerkt in cassave soep; door het creatieve gebruik van andere Surinaamse ingrediënten, krijgt deze soep een bijzondere lekkere smaak. Voor de verwerking van de cassave kunt u hem het beste eerst koken en goed laten uitlekken en dan in olie in stukjes de cassave goudgeel bakken en laten uitlekken. Voor het bakken van cassavekoekjes: schil de cassave en rasp deze en vermeng dit met de andere ingrediënten. De cassave heeft een volle aardappelsmaak.

Bron: Nieuwsbrief Freshweb.nl