Het fruit en de groenten die we eten, smaken steeds minder bitter, maar bevatten daardoor ook minder gezonde bestanddelen. Dat moet blijken uit een nieuwe internationale studie die gepubliceerd is in het vaktijdschrift NewScientist. De bestanddelen, die voor een bittere smaak zorgen en tegelijk ook heel wat positieve effecten op de gezondheid hebben, de zogenaamde fytonutriënten, zijn steeds in kleinere getale terug te vinden in groenten en fruit.
Bitter in de mond maakt het hart gezond, zo luidt de volkswijsheid. Maar uit een studie die gepubliceerd werd in NewScientist blijkt nu dat onze groenten en fruit steeds minder bitter smaken, terwijl de bestanddelen die voor de bittere smaak zorgen, net heel wat positieve gezondheidseffecten hebben, onder meer ter bescherming tegen kanker en hart- en vaatziekten. Er is een algemene tendens naar zoetere smaken, zo blijkt.
Nochtans is die bittere smaak dus wel goed voor ons. Het superbittere naringine in witte pompelmoes zou bijvoorbeeld een ontstekingsremmende eigenschap hebben en de groei van borstkankercellen afremmen. En fytonutriënten in bittere cacao, koffie en bessen kunnen het risico op hart- en vaatziekten verkleinen omdat ze ontsteking verminderen en beschermingsmechanismen in de cellen activeren.
Dat nieuwe groente- en fruitvariëteiten minder bitter zijn van smaak, is volgens professor Maurice De Proft van het laboratorium voor plantenteelt aan de KU Leuven niet noodzakelijk het gevolg van een bewuste strategie. "Tuinders hebben dit niet bewust gedaan voor de smaak, wel voor de groeikracht van de plant. Witloof groeit nu eenmaal beter als het meer suikers uit zijn wortels haalt", aldus De Proft. "Door de toename van de zoetstoffen proeft het minder bitter, maar er zitten nog altijd evenveel gezonde bitterstoffen in witloof."
Bron: VILT
Abonneren
Vacatures
- Leidinggevende snijderij
- Fruitteler / gewasverzorger boomkwekerij
- Teeltspecialist
- Accountmanager
- Ervaring in Mexicaanse tuinbouw
- Agrarisch medewerker - Veredeling
- Logistiek Medewerker Groenten en Fruit
- Teler - Teeltspecialist - Hoofd Teelt - Head Grower
- Teamleider Productie
- Productiemedewerker
Top 5 - gisteren
- Nieuw-Zeelandse coöperatie koopt kas van de familie Levarht
- "Groenteprijzen in Spanje corresponderen nog niet met snel dalende prijzen in Nederland"
- Aanstaande maandag massale staking in Duitsland: "Alle sectoren doen mee"
- "Kleine stagnatie uienprijs was de eerste terugval van het jaar"
- Martens Asperges werkt samen met Fruitbedrijf Huids aan verdere ontwikkeling eigen afzet
Top 5 - afgelopen week
- "Zoals de prijzen nu zijn, heb ik nog nooit meegemaakt"
- “Dit is een winkel die al 30 jaar niet meer bestaat”
- "We kunnen als kleinere coöperatieve een mooi alternatief zijn voor twijfelende telers"
- Conservenfabriek moet onterecht ontslagen directeur miljoen betalen
- "Prijsniveau Egyptische uien dichtbij Hollandse"
Top 5 - afgelopen maand
- MSC neemt grootste containerschip ter wereld in de vaart
- "Zoals de prijzen nu zijn, heb ik nog nooit meegemaakt"
- “We hebben een ongelofelijk eerste jaar achter de rug”
- "Gelukkig is er meer begrip bij klanten dat tariefverhogingen onontkoombaar zijn"
- "Dankzij onze focus op reefers kunnen klanten tot 's avonds bestellen voor levering de volgende ochtend"
Weer
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-03-24 Tescoshoppers kibbelen op internet over hoeveelheid paprika's in verpakking
- 2023-03-24 "Groenteprijzen in Spanje corresponderen nog niet met snel dalende prijzen in Nederland"
- 2023-03-24 "Grote Australische sla-crisis les voor de toekomst"
- 2023-03-24 Nieuw-Zeelandse coöperatie koopt kas van de familie Levarht
- 2023-03-23 Export Italiaanse wortelen -20%
- 2023-03-23 Israëlische wortelexport naar Europa gestart
- 2023-03-23 Ambassadeur chef-kok Niven Kunz ontvangt eerste BoereGoed kasasperges
- 2023-03-23 Vleesvervangers van onder andere sojabonen en erwten nog altijd duurder dan vlees
- 2023-03-23 "Niche-producten als Radicchio Rosso liften mooi op de zending mee"
- 2023-03-23 Preimarkt in beweging met nieuwe rassen
- 2023-03-23 "Preiprijzen de afgelopen week fors gedaald, maar goedkoop zullen ze dit seizoen niet worden"
- 2023-03-23 "Uitstekende afzet Siciliaanse cherrytomaten"
- 2023-03-22 Chinese shiitakekweker start teelt in Polen en Spanje
- 2023-03-22 Verzoening Iran en Saudi-Arabië goed nieuws voor Iraanse tomatentelers
- 2023-03-22 Man riskeert acht jaar cel voor smokkel van 75 kilo cocaïne tussen maniok
- 2023-03-22 Jaarrond witte aubergines uit Sicilie
- 2023-03-22 "Volle productie van geforceerde rabarber komt precies op tijd voor Pasen"
- 2023-03-22 Tenderstem boert goed in Ierland
- 2023-03-22 Genoeg asperges voor Pasen
- 2023-03-22 Belgische man vindt dode muis in zak spinazie
