"De WRR stelt dat we in de toekomst gezonder en duurzamer moeten eten. Meer groente en fruit dus. Groente en fruit eten is eigenlijk goed voor alles: voor het milieu, voor je gezondheid en voor de Nederlandse economie," aldus Sijas Akkerman van Natuur & Milieu.
Milieu-impact van vlees
De productie van vlees kent een enorme impact op het milieu: de CO2 uitstoot in de landbouw is 20% van de totale CO2 uitstoot wereldwijd. Als iedereen in Nederland een dag in de week geen vlees eet, levert dat dezelfde CO2 besparing op als 1 miljoen auto's per jaar van de weg. Daarnaast kost de productie van vlees veel water. Voor de productie van 1 kilo biefstuk heb je een waterhoeveelheid nodig die gelijk staat aan 2500 keer het toilet doorspoelen. "Momenteel krijgen consumenten de verkeerde prikkel: een kilo gehakt kost 3 euro en een kilo friet 1 euro. Veel groente kopen is naar verhouding duur. Dit moet anders: groente en fruit goedkoper, vlees en vet duurder," aldus Sijas Akkerman.Gezondheid
Wie veel groente en fruit eet, heeft minder kans op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Alle reden dus om de vleesconsumptie te verminderen en de consumptie van groente en fruit te stimuleren. Dit bespaart miljoenen aan zorgkosten.Banen
Naast de overheid is de markt aan zet: marktpartijen en maatschappelijke organisaties moeten de handen ineen slaan om de consument te verleiden tot het eten van (veel) meer groente en fruit. Supermarkten, (bedrijfs)cateraars, zorginstellingen en diëtisten kunnen groente en fruit laagdrempeliger maken door innovatieve producten en diensten op de nieuwe eetmomenten af te stemmen. Het mooie is dat deze nieuwe producten en diensten ook een banenmotor zijn. Voor de telers, de verwerkers en de mensen werkzaam in food services. Zo wordt groente en fruit eten goed voor de economie, de gezondheid, het milieu en de natuur, aldus Natuur & Milieu.Bron: Natuur & Milieu