Gezond afvallen met aardappelen

Al decennialang wordt het gerucht dat aardappelen dik maken hardnekkig in stand gehouden. Dit is echter een misvatting. De aardappel bevat weliswaar veel zetmeel, maar dit alleen zorgt niet voor de ongeliefde gewichtstoename. Bepalend is veel meer hoe aardappelen bereid worden. Gekookte aardappelen zijn namelijk geen probleem. Ze zijn zelfs perfect voor diëten, zo schrijft de Duitse website pregas.de.

Aardappelen bevatten namelijk zo goed als geen vet. Bovendien bevatten ze veel vitamines, mineralen en belangrijke ballaststoffen. Omdat aardappelen voor ongeveer drie kwart alleen uit water bestaan zijn ze caloriearme voedingsstoffenleveranciers. 100 gram verse aardappelen hebben een energetische waarde van circa 71 calorieën. Zo veel zit ook al bijvoorbeeld 10 gram boter, 17 gram suiker of 50 gram ei.

Ook vergeleken bij andere klassieke bijgerechten zoals rijst (95 kcal) of pasta (150 kcal) bevatten aardappelen minder calorieën en dragen zij de reputatie als voedingsstofarme dikmaker volledig onterecht.

Bij toebereide aardappelen ziet het er anders uit: of het nu gaat om aardappelsalade, friet of gebakken aardappelen, deze gerechten worden over het algemeen met olie, boter of mayonaise bereid. En deze ingrediënten zorgen al bij een kleine hoeveelheid voor een hoog caloriegehalte.