Welke factoren beïnvloeden de ademhalingsfrequentie van vers gesneden ananas?

Ierse wetenschappers hebben het effect van intrinsieke factoren (herkomst, rijping, en groeiseizoen) en extrinsieke factoren (cut-size, blad-scherpte en diverse behandelingen) op de ademhalingsfrequentie (RCO2) van vers gesneden stukjes ananas onderzocht. Ze ontwikkelden een wiskundig model voor de ademhaling op basis van exponentieel verval. Bij de initiële ademhalingsfrequentie (Ri) en de equilibrium ademhalingsfrequentie (Req) bleken modelparameters fundamenteel om het effect van intrinsieke en extrinsieke factoren te beoordelen.

De aanvankelijke frequenties werden beïnvloed door grondstoffen en verwerking en bovendien werd de ademhalingsfrequentie verhoogd door het rijpen. Vers gesneden ananas toonde een geleidelijke afname van de ademhalingsfrequentie. Onmiddellijk na het snijden was de ademhalingsfrequentie erg hoog, maar daalde en stabiliseerde binnen 24 uur. De gemiddelde waarden van de eerste ademhalingsfrequentie en evenwichtsademhalingsfrequentie waren respectievelijk 8,52 en 2,64 ml / kg uur. 

Wat betreft de invloed van externe factoren op de ademhalingsfrequentie (tabel 2), werd de laagste waarde (5,9 en 2,7 ml / kg uur, respectievelijk) verkregen door grotere stukken, terwijl de hoogste waarden (7.0 en 3.2 ml / kg uur, respectievelijk) werden verkregen door de kleinste stukken.

Gezien de variabiliteit van de ademhaling, werd een bereik van O2 en CO2 voorspeld. Na 7 dagen bleek die respectievelijk 12,3-16,2% en 5,1-9% te bedragen, althans bij 4 ° C. De aanbevolen atmosfeer was 6% O2 en 8% CO2, en het doel van O2 transmissiesnelheid (OTR) en CO2 transmissiesnelheid (CTR) moeten binnen het aanbevolen bereik een evenwicht te bereiken van respectievelijk 7,300-12,500 en 13,900 - 23.500 ml/m2 dag atm.