"De vraag naar champignons is momenteel zeer hoog. Vooral de kleine witte en kastanjechampignons zijn heel populair op de kerstmarkt.'' Daarnaast ziet de groothandelaar het seizoen in eerste instantie als succesvol. "De prijzen waren gemiddeld niet al te hoog. We hebben meer afgezet dan vorig jaar.''
Mooie paddenstoelenmengsels van Uwe Buschhaus
Paddenstoelenmengsels
Naar sommige soorten is altijd vraag, zoals de kruisdisteloesterzwam. "We hebben in heel Europa een grote markt voor dit product. We verkopen hier gemiddeld 10 ton per week van, afhankelijk van de tijd van het jaar. Shiitakes zijn ook relatief populair, maar de verkoop daarvan ligt al wel enkele jaren op ongeveer hetzelfde niveau.'' Tijdens het hoogseizoen tussen mei en oktober staan ook cantharellen in de focus bij de klanten. "Nergens worden zoveel cantharellen verkocht als hier in Duitsland. Ook de exotenmixen zijn al enkele jaren een trend.'' Daarnaast ziet Uwe ook in de buitenlandse schappen keuze uit steeds meer soorten. "Het is ook in buurland Nederland te zien dat het aanbod aan exotische paddenstoelen zoals beukenzwam, kruisdisteloesterzwam, bundelzwam, shiitake enzovoort in de supermarkten toeneemt. Dat is een goede tendens.''
Met de nieuwe installatie bereidt de groothandel gemengde, kant-en-klare paddenstoelenmengsels in kleine schaaltjes
Uwe noemt de actuele gezondheidstrend als een mogelijke reden van de toegenomen populariteit. Aan de andere kant willen mensen niet al te veel werk aan hun maaltijd hebben. "We hebben sinds dit jaar een nieuwe installatie waarmee we dagelijks circa 2 ton cantharellen zelf kunnen wassen, drogen en verpakken. Ook mengen we soms 10-12 soorten in een verpakking. Dat wordt zeer goed ontvangen en ik ben er zeker van dat de behoefte aan deze kant-en-klare paddenstoelen nog groter wordt.''
Internationale dienstverlening
Uwe Buschhaus' Großhandlung met vestigingen in Meckenheim en Witten houdt zich sinds 1985 bezig met de import en export van allerlei soorten paddenstoelen. Het productpalet omvat onder andere eekhoorntjesbrood, bospaddenstoelen, champignons en cantharellen. Om de klanten een constant aanbod aan te kunnen bieden, neemt de groothandelaar ook producten af uit onder andere de Balkan, China en Afrika. Tot de clientèle behoren vooral gastronomiebedrijven en supermarkten in Duitsland, Oostenrijk en Nederland.
Verdere informatie:
Uwe Buschhaus Pilzgroßhandel
Ruhrstrasse 92a, D - 58452 Witten
Tel.: +49(0)2302 62318
Mobiel: +49(0)172 2805129
Website: www.speisepilze.eu
E-mail: info@speisepilze.eu