Bij de paddenstoelenkwekerij "Un amour de Pleurote" in West-Zwitserland zijn er drie soorten paddenstoelen in de teeltruimtes te vinden: koningsoesterzwammen, oesterzwammen en shiitake. "Het gaat om paddenstoelen die populair zijn bij de consumenten, maar die niet in Romandië [het Franstalige deel van Zwitserland] werden geproduceerd toen we begonnen", vertelt directeur Valérie Opplinger aan Swissmilk. Drie soorten voor drie waarden die het kleine bedrijf belichaamt: biologische productie, 100 procent Zwitserse substraten en lokale economie met eerlijke partners.
Julien Nicolas en Valérie Opplinger leiden samen een paddenstoelenkwekerij in Romandië.
De paddenstoelen groeien verticaal op rekken met zeven niveaus. Zo wordt ruimte en hulpbronnen geoptimaliseerd. Deze besparing van hulpbronnen is weliswaar een probleem voor het beheer, maar vanuit ecologisch oogpunt is het bemoedigend. "Het gebouw ziet er niet echt gelikt uit", geeft de ondernemer toe. "Het was een voormalig trustkantoor dat we hebben uitgerust met warmtepompen en luchtbevochtigers. De hele productie verbruikt het elektrische equivalent van twee appartementen en een beetje water."
Voor meer informatie:
www.pleurote.ch