Mooi
Nicoline maakt van de knollen ook iets heel speciaals. "Ik vind het leuk om ze mooi in te pakken en cadeau te doen. Ik postte het idee op Facebook en daar kwamen veel leuke reacties op. We hadden nog een kraam staan, dus heb ik een winkeltje opgestart waar mensen onze producten en cadeaupakketten kunnen kopen. Ook leuk en leerzaam voor onze stagiair die een opleiding in handel en logistiek volgt", vertelt ze. "Een knol is mooi van lelijkheid. Sommige mensen vinden een knol op hersenen lijken, toevallig is knolselderij ook goed voor je hersenen."
Negatieve calorieën
Directe verkoop helpt ook mee om de knolselderij te promoten is Nicolines ervaring. "Knolselderij is altijd een grote verrassing voor mensen. Ze kennen het eigenlijk alleen van de erwtensoep en zijn verbaasd als ze horen wat er allemaal mee kan in salade, soep en roerbakken. Tijdens de Dutch Agri Foodweek deden we mee aan de grootste groentenkraam van Nederland. Daar liet ik de bezoekers rauwe knolselderij proeven, de mensen waren echt verwonderd dat je het rauw kunt eten.
We vertellen er ook bij dat knolselderij voor 'negatieve calorieën' zorgt. Het is vocht afdrijvend en het kost meer calorieën om te verbranden dan dat knolselderij bevat. In diëten wordt het gebruikt als vervanging van aardappelen in bijvoorbeeld stamppotten. Er kunnen ook spaghettislierten of lasagnebladen van worden gemaakt, want knolselderij is ook nog eens glutenvrij." Bij zelf verkopen hoor je ook wat er bij consumenten leeft, wat ons vervolgens inspireert en ons op nieuwe ideeën brengt.
Trends
Hoewel de trend is naar meer convenience, bemerkt Nicoline door het contact met consumenten dat mensen in het weekend weer de tijd nemen om echt te koken en ook meer bewust voedsel kopen. "Met name in de randstad is er extreem veel meer vraag naar biologisch en streekproduct. Rondom Amsterdam lijkt alles tegenwoordig biologisch en vegetarisch. Streekwinkels zijn er booming. Ook hier in de omgeving van Alkmaar zie ik dat mensen bereid zijn om om te rijden naar je winkeltje voor biologische producten." Op het bedrijf van Boer Ted telen en verkopen ze zowel biologische als reguliere producten, aardappelen, pompoen en als grootste product knolselderij. Met de eigen ontwikkelde Ovaalburgers op basis van knolselderij gaat het steeds beter. "We zien dat er langzaamaan meer vraag naar is. Er zijn wat meer groothandels die het voeren maar het ligt nog niet in de supermarkten. Het is nog wel een uniek Noord-Hollands product. Maar ook voor de Ovaalburgers zijn mensen bereid om een stukje om te rijden."Voor meer informatie over biologische & streekproducten:
Boer Ted/Vaalburg vofNicoline Vaalburg
Zuidervaart 131
Zuidschermer
T: 06 10582246
info@boerted.nl
www.tedsknolselderij.nl
@BoerTed