Dit is het seizoen waarin zwarte trompetten, geelvoetcantharel en gele stekelzwam meestal algemeen verkrijgbaar zijn in Noord-Californië en Oregon. "Dit zijn de drie belangrijkste paddenstoelen in de winter," zegt Joe Salvo, president van Ponderosa Mushrooms in Brits-Columbia, Canada. Dit winterseizoen heeft echter een langere periode van ongebruikelijk koud weer een aanzienlijke invloed op de beschikbaarheid. "Er is niet genoeg volume om hun productie commercieel rendabel te maken."
Ponderosa Mushrooms staakte voor Kerst alle oogstactiviteiten vanwege het slechte weer en ging na de feestdagen weer open. "Een week of 10 na de heropening werd het extreem koud en sindsdien hebben we bijna geen wilde paddenstoelen meer gehad," vertelt Salvo. De afgelopen weken zijn er vrijwel geen geelvoetcantharellen en ook geen gele stekelzwam geplukt. "Er zijn een paar Zwarte Trompetten geplukt in Noord-Californië, maar die zijn erg duur. Door de beperkte beschikbaarheid is de veldprijs voor de plukker ongeveer vier keer zo hoog als vorig jaar rond deze tijd."
Linksboven: Zwarte trompetten. Linksonder: geelvoetcantharel en rechts: gele stekelzwam.
Importeren in plaats van exporteren
Positief is dat Portugal en Spanje nog steeds geelvoetcantharel en gele stekelzwam beschikbaar hebben. Gewoonlijk exporteert Ponderosa paddenstoelen naar Europa in deze tijd van het jaar, maar het bedrijf importeert nu. Hoewel de seizoenen in Portugal en Spanje over een paar weken aflopen, hebben de landen meer volume beschikbaar dan normaal in deze tijd van het jaar. "We hebben geluk dat hun seizoenen laat begonnen en daardoor langer duren. Daardoor kunnen we onze klanten deze winter nog steeds wilde paddenstoelen aanbieden." Spanje en Italië hebben ook een fantastische zwarte wintertruffeloogst.
Zodra Portugal en Spanje afbouwen, zullen er nergens ter wereld nog commerciële hoeveelheden verse wilde paddenstoelen verkrijgbaar zijn. "We zijn op weg naar het land zonder paddenstoelen voor het laatste deel van februari en maart," zei Salvo. Ponderosa biedt echter een goede selectie diepgevroren en gedroogde wilde paddenstoelen als alternatief. Daarnaast worden er gekweekte morilles uit Azië aangeboden als er geen wilde beschikbaar zijn. Deze morilles worden buiten gekweekt en worden ongeveer vijf tot zes maanden per jaar aangeboden. "De Chinezen hebben het echt uitgedokterd en doen het echt goed met hun morilles."
Export en tarieven
Hoewel ongeveer 50 procent van de omzet van Ponderosa afkomstig is van de binnenlandse Canadese markt, exporteert het bedrijf ook naar Azië, Europa en de VS. "Azië en Europa zijn goed voor ongeveer 25 procent van onze export, terwijl de resterende 25 procent naar de VS gaat." Tarieven zouden een aanzienlijke impact hebben, maar Salvo is ervan overtuigd dat dit niet zal gebeuren. "Denk alleen al aan de implementatie en het innen van de belasting. De bredere en directe gevolgen voor de economieën van beide landen zouden ingrijpend zijn. Naar mijn mening is al dit gepraat vooral rook en spiegels. Het is niet de werkelijke focus, maar eerder een afleidingsmanoeuvre."
Voor meer informatie:
Joe Salvo
Ponderosa Mushrooms
Tel: +1 604 945 9700
[email protected]
www.ponderosa-mushrooms.com