Chef-kok Emile van der Staak begon in 2011 met zijn restaurant De Nieuwe Winkel met de missie om plantaardig koken centraal te stellen. Inmiddels kookt hij volledig plantaardig en heeft zijn restaurant twee Michelinsterren en een groene ster behaald, zo vertelt hij bij Vroege Vogels op NPO Radio 1. In zijn nieuwe kookboek PLANT moedigt hij andere chef-koks aan om ook plantaardig te koken, met nadruk op de voordelen voor het klimaat. Van der Staak haalt veel ingrediënten uit het eerste voedselbos van Nederland, Ketelbroek, en is vastbesloten om de negatieve impact van vleesconsumptie, vooral rundvlees, te verkleinen.
Gerelateerde artikelen → Zie meer
-
Jonge telers benadrukken meerwaarde van groenten en fruit bij Kamerleden
-
Nieuwe coalitie wil suikertaks invoeren
-
Telers leveren groenteboxen voor wetenschappelijk onderzoek bij prostaatkankerpatiënten
-
Augurken niet in de schijf van vijf
-
De sleutel tot meer plantaardig eten onder jongvolwassenen
-
AI maakt wetenschappelijk verantwoorde smoothies
-
Prostaatkanker te lijf met paprika’s en tomaten
-
Lokaal fruit voor 4.150 Truiense kinderen
-
Duitsers eten minder fruit dan ooit
-
Toch geen duidelijke relatie pesticiden en parkinson