De afzet van paddenstoelen zoals koningsoesterzwammen en shiitakes, vooral in bio-kwaliteit, is weliswaar kleiner dan de afzet van paddenstoelen zoals champignons. Desondanks zijn de koningsoesterzwammen van Lan Bio Funghi Land erg in trek, vertelt Gerhard Dannapel: "Vooral regionaal, oftewel in de regio Berlijn, konden we vergeleken met vorig jaar een zekere omzetstijging in de natuurvoedingsbranche noteren. Het vrij milde aroma, de stevige bite en de diverse bereidingsmogelijkheden van de koningsoesterzwam lijken de smaakpapillen van veel consumenten in het Westen ook meer aan te spreken dan bijvoorbeeld de shiitake."
Gerhard Dannapel (links) van Lan Bio Funghi, de Brandenburgse staatssecretaris van Landbouw Anja Boudon (midden) en FÖL-directeur Michael Wimmer (rechts). Foto: FÖL e.V.
Vraag naar koningsoesterzwammen in het normale bereik
Het bedrijf uit Brandenburg verkoopt zijn paddenstoelen onder andere ook aan regionale groentenhandelaren, die vervolgens de horeca en de grootkeukens voor een deel bevoorraden. "De paddenstoelen worden met bijna dezelfde frequentie verkocht als in de periode voor corona. Een belangrijke markt voor ons is nog steeds de natuurvoedingshandel, net als de biologische winkels. Onze paddenstoelen worden in heel Duitsland verkocht, en ongeveer vijf procent wordt naar het Europese buitenland geëxporteerd", aldus Gerhard. "We hadden weliswaar geen concrete verliezen, maar moesten onze marktstrategie wel bijstellen en ook de shiitake meer in de focus zetten om onze capaciteiten beter te benutten. Want het is voor ons niet zomaar mogelijk om te concurreren met de prijzen uit het buitenland. De teeltkosten in Duitsland blijven stijgen, terwijl de consument weliswaar de voorkeur geeft aan regionale goederen, maar het prijsverschil mag niet te groot zijn."
Prijsaanpassing onder de 10%
Daarvan afgezien is, net als in ieder bedrijf, de teeltcapaciteit van het bedrijf ook relatief beperkt. En daar komen dan de enorme kosten nog bij. "De teelt is nog niet op 100 procent, wat gezien de kosten simpelweg niet mogelijk is, aangezien wij hierbij sterk afhankelijk zijn van gas. Er zijn aan de ene kant prijsaanpassingen geweest, maar die waren minder dan 10 procent. Er moet echter gezegd worden dat er daarvoor al veel te lang geen prijsaanpassingen meer geweest zijn. Prijsaanpassingen van bijna 20 procent zouden nodig zijn om de winstgevendheid ook op de lange termijn te garanderen, maar planning op de lange termijn is in de huidige situatie vrij moeilijk." Het bedrijf kan circa 10-12 ton paddenstoelen per week op de markt brengen, waarvan één derde uit shiitakes en twee derde uit koningsoesterzwam bestaat. Aangezien koningsoesterzwam en shiitakes als 'exoten' eerder een nicheproduct zijn, probeert men deze paddenstoelen vooral via bepaalde acties te verkopen.
Voor meer informatie:
Gerhard Dannapel
Lan Bio Funghi Land GmbH
Gewerbepark 16
D-16833 Fehrbellin, Duitsland
Tel: +49 (0)33 932 614 410
[email protected]
www.biopilze-brandenburg.de