Tholen - Welke keuzes leiden tot optimalisatie van de integrale duurzaamheid van product-verpakkingscombinaties in de foodsector? In het kader van het onderzoeksproject van de HAS brachten studenten een aantal issues aan het licht in de appel- en witlofketen. Zo blijkt de transporttemperatuur van witlof een discussie. Consumenten hebben een voorkeur voor los product en hebben behoefte aan meer informatie, met name over bewaren.
Bron: HAS
De belangrijkste methoden om de kwaliteit van witlof en appels te waarborgen zijn temperatuurbeheersing en een gesloten koelketen. Uit onderzoek van HAS blijkt dat er geen eenduidige transporttemperatuur van witlof is. Voor appelen is een temperatuur van beneden de 7 graden goed. Eenmaal bij de consument bewaren deze witlof wel in de koelkast maar appelen leggen ze op de fruitschaal, deels door onwetendheid, deels door ruimtegebrek in de koelkast.
Bron: HAS
Bij de aankoop van witlof speelt de grootte van het gezin een rol, zo blijkt uit gesprekken met de focusgroep. Zo wordt eerder gekozen voor losse witlof, omdat men dan zelf het aantal witlofstronkjes kan uitkiezen. Volgens de respondenten is het nadeel van de verpakte witlof dat er één kleinere stronk tussen zit om de vereiste 500 gram in gewicht te behalen. Aan deze stronk blijkt men niks te hebben, omdat deze dan volledig bitter is. Ook promoties spelen een rol als het gaat om de soort verpakking die men koopt.
Bron: HAS
De uitstraling en de structuur wordt door de respondenten benoemd als belangrijke aankoopfactoren van appels. Ook de smaak van de appel speelt een rol, wat blijkt uit de verschillende rassen die door de respondenten worden gekocht. Daarnaast speelt de grootte van het huishouden een rol bij de aankoop van appels. Het merendeel van de respondenten koopt de appels los, omdat zij deze dan zelf uit kunnen zoeken en kunnen beoordelen op stevigheid.
Klik hier voor meer informatie over het onderzoek
Voor meer informatie:
HAS
Onderwijsboulevard 221
5223 DE 's-Hertogenbosch
Stefan Hermsen (Projectleider): S.Hermsen@has.nl
Antien Zuidberg (Project Manager):
A.Zuidberg@has.nl
www.projectgoedverpakt.nl