In Cromvoirt teelt Erik Verhoeven witte, groene en paarse asperges en dat doet hij al zo'n twintig jaar op biologische wijze. "Hoe langer je biologisch teelt, hoe blijer je wordt", aldus de teler, nadat hij heeft vertelt dat hij voor de omschakeling naar biologisch erg ziek is geweest.
In het programma Binnenstebuiten vertelt Erik dat het zo'n 4 à 5 jaar duurt voordat de plant een maximale oogst kan geven en dat dat een van de redenen is dat asperges relatief duur zijn. Verder vertrouwt hij chef-kok Alain Caron toe dat driedubbel A, een dikkere maat, wellicht minder mooi is op het bord, maar 'vele malen lekkerder smaakt'.
Klik hier om het fragment terug te kijken.