Na de appel is de banaan de populairste fruitsoort in Nederland. Een klein nadeel is alleen dat ze het ene moment nog groen in de fruitschaal liggen, een dag later zijn ze bruin. Hoe hou je het rijpingsproces nu beter in de hand?
Hans de Wild van de Wageningen University en Anne Lutgerink van Voedingscentrum geven in een artikel van nu.nl aan dat het geler en zachter worden van de banaan hoort bij het natuurlijke proces van rijping.
Zij adviseren om bananen niet in de koelkast te leggen. "Bij een temperatuur onder de 7 graden gaan de cellen kapot, verliezen ze vocht en zijn ze gevoelig voor rotten. De smaak vlakt ook af als je ze in de koelkast bewaard. Bewaar ze op een droge, koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. Buiten de koelkast zijn de banen drie tot zeven dagen goed te houden." Er zijn echter verschillende handigheidjes, zoals inwikkelen van de bovenkant van de tros met vershoudfolie, om de houdbaarheid te verlengen.
