Gember wint steeds meer aan populariteit. De import neemt toe en dat heeft ertoe geleid dat er in Italië een consortium voor de binnenlandse teelt is opgericht. Importeurs, groothandelaars en telers kunnen gebruikmaken van laboratoriumanalyses voor de klassieke zelfcontrole, bijvoorbeeld om de aanwezigheid van gewasbeschermingsmiddelen op te sporen. Daarnaast kunnen zij ook gebruikmaken van analyses om het niveau van de aanwezige werkzame stoffen vast te stellen.
Aan de hand van een vergelijkende analyse kan worden bepaald welke gember, van welke herkomst, meer gingerol bevat, een van de kenmerkende bestanddelen van het gewas.
“Wij hebben goede ervaring opgedaan met gemberanalyses vooral door middel van vergelijkende analyses. Velen vragen ons bijvoorbeeld de absolute kwantificering van het gehalte aan bestanddelen zoals gingerol, uitgedrukt in mg/kg. Op basis van deze gegevens beslissen zij welke gember zij voor hun klanten moeten kopen”, leggen Silvia Zuccherelli, Maverik Bezzi en Giusy Riciputi van Sicural uit.
Sicural kan het aromatische profiel van de gember bepalen met behulp van de HSS+GC-MS techniek. Het aromatische profiel van een stof is het resultaat van de aanwezigheid van mengsels van tientallen moleculen die chemisch worden geclassificeerd als terpenen, alcoholen, aldehyden en ketonen, die samen zorgen voor specifieke en kenmerkende aromatische eigenschappen.
Archieffoto
“Bovendien kunnen wij de gingerolen (6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol en 6-shogaol) bepalen met behulp van LC-MS/MS-techniek. De absolute hoeveelheden van deze gingerolen kunnen in mg/kg worden bepaald op de monsters die voor analyse worden aangeboden. Het monster wordt geëxtraheerd met een organisch oplosmiddel en vervolgens bepaald met behulp van hogedrukvloeistofchromatografie gekoppeld aan triple quadrupool massaspectrometrie. Gingerol is een fenolische verbinding die aanwezig is in verse gember, die de kruidenreceptoren op de tong activeert. Het is het actieve bestanddeel van verse gember.”
Voor meer informatie:
Sicural
Via Dismano 2855,
47522 Cesena (FC) - Italië
+39 0547 377303
laboratorio@sicural.it
www.sicural.it