Behalve de bekende paarse aubergine hebben telers tegenwoordig ook aubergines met andere kleurtjes in de kas. Biologisch-dynamisch teler Frank de Koning vertelde culinair schrijver Nadia Zerouali er afgelopen vrijdag in het tv-programma BinnensteBuiten alles over.
Net als over het telen zelf. Zo stond Nadia ervan te kijken dat er 75 aubergines van 1 plant komen en dat Frank met zijn bedrijf in Brielle stroom opwekt voor 2000 huishoudens, terwijl de warmte die daarbij vrijkomt in de kas wordt ingezet. "Duurzaam", zo knikte Nadia instemmend.