Onderzoek naar uitdroging van voedsel tijdens het invriezen

Tijdens het invriezen van onverpakte levensmiddelen treden twee soorten transfers op: warmteoverdracht en vochtoverdracht. Wetenschappers onderzochten in hoeverre dit tot voedseluitdroging leidt.

Uit de experimenten is gebleken dat de vriesomstandigheden en karakteristieken van de levensmiddelen een duidelijke en meetbare invloed hebben op uitdroging en gewichtsverlies. Eens te meer wordt bewezen dat een snelle verlaging van de oppervlaktetemperatuur een essentiële rol speelt bij het beperken van het gewichtsverlies van levensmiddelen. 

Klik hier voor het hele artikel op RCC K&L


Publicatiedatum:



Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier


Ander nieuws uit deze sector:


© AGF.nl 2021

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!

Inschrijven Ik ben al ingeschreven