Niet veel Amerikanen kennen de kaki, maar in Aziatische en Europese landen is dit fruit erg bekend. Ze groeien echter wel in de VS. Ze bevatten weinig calorieën en vet, veel vezels, kalium en vitamine A en C.
Duane Wells teelt kaki's in Nieuw-Zeeland voor de export. Ze zochten naar een manier om houdbare pulp te maken dat naar het buitenland geëxporteerd kon worden. Studenten van de Massey University verwerkten de pulp zodanig dat er zuivelvrij ijs ontstond. Wanneer dit aanslaat in Nieuw-Zeeland en Azië, dan zou het ook wel eens naar de VS kunnen komen. Volgens fooddive.com wordt zuivelvrij ijs steeds belangrijker.