Gebakjes, koekjes, brood en misschien in de verre toekomst wel vlees: voedsel uit een 3D-printer komt eraan. Onderzoekers bij TNO in Eindhoven zijn razend enthousiast over deze nieuwe methode van voedsel produceren. Tijdens de Food Inspiration Days in het Evoluon zijn vandaag en morgen demonstraties met de foodprinter.
Topkoks, maar ook levensmiddelenproducenten als Unilever, Aviko, Nestlé, Friesland Campina en Douwe Egberts, kijken met veel belangstelling naar deze ontwikkeling.
Geautomatiseerde slagroomspuit
"Printen doen we natuurlijk met inkt op papier. Ook wordt er in de maakindustrie al heel lang driedimensionaal geprint met plastics en metalen. Voedsel printen is nog relatief nieuw", zegt onderzoeker Kjeld van Bommel van TNO.
"Een 3D-printer is eigenlijk een geautomatiseerde slagroomspuit. Daarmee kun je, computergestuurd, bijvoorbeeld schuimpjes spuiten. Via een injectiespuit maak je, in dit geval, met een eiwit-suikermengsel je eigen ontwerp. En deze wandjes zijn zo dun. De vorm is zo complex. Dit kun je niet met de hand maken.
Biefstuk uit algen
Behalve dat je complexe ontwerpen kunt maken, zijn er ook andere voordelen. "Het aantal mensen op aarde groeit. We moeten gaan denken aan andere voedingsingrediënten: eiwitten uit algen bijvoorbeeld. Met koeien alleen red je het gewoon niet; dat is ook erg slecht voor het milieu. Voordat een biefstuk op je bord ligt, is er heel veel water en energie gaan inzitten om het te maken. Als je uit algen nou ook een biefstuk kunt maken, is dat beter voor milieu en kun je alle mensen op de wereld voeden. Een andere manier van voedsel produceren. Daar gaat het om", aldus Van Bommel.
Klik hier voor het volledige artikel op de website van de NOS
Abonneren
Vacatures
- Business Consultant (landelijk)
- Loodsmedewerk(st)ers Groente en Fruit
- Global Sourcing Manager
- Business Unit Manager Importeurs & Exporteurs
- Docent Teelt
- Buying Operations Manager (BOM Process)
- Bestuurslid
- Internationaal accountmanager Duitsland
- Manager Operations Ethiopia
- Quality controller
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Weer
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-05-25 Chipsfabrikant komt met oplossing voor laatste restjes in chipszak
- 2023-05-12 Siciliaanse datterinotomaat voor het betere segment
- 2023-05-10 "Paddenstoelen houden zichzelf koel met ingebouwde airco"
- 2023-05-05 Valencia opgesierd met groenten- en fruitbeelden
- 2023-05-03 'Leer' van mangopulp
- 2023-04-13 Schimmels als alternatief van leer in de mode?
- 2023-04-06 Telescoop ontdekt fruit- en groentetuin buiten de Melkweg
- 2023-04-03 Fruitgenoomonderzoek leidt tot beter smakende en weerbaardere gewassen
- 2023-03-30 Rugzakken gemaakt van ananasblad?
- 2023-03-23 Naast consumptie zijn avocado's ook geschikt voor creatievelingen
- 2023-03-17 Israëlische teler heeft zwaarste citroen ter wereld
- 2023-03-16 Hip op TikTok: douchen met een sinaasappel
- 2023-03-13 Suikermaïs met de smaak van appel en watermeloen
- 2023-03-06 Blauwe bes officiële staatsvrucht van Mississippi?
- 2023-03-02 Nieuw mangoras Gujarat vrijgegeven in India
- 2023-02-07 Drie nieuwe AVA aardbeirassen geïntroduceerd
- 2023-01-30 AGF-stagetaart, een foto waard!
- 2023-01-19 Nieuwe knoflook in Oezbekistan
- 2023-01-18 M&S lanceert "White Pearl" aardbeien
- 2023-01-17 Vietnam: Watermeloenen in de vorm van goudstaven brengen €65 op
