Wanneer de dagen korter en kouder worden, betekent dat voor veel Noord-Duitsers de start van het culinaire hoogseizoen: het boerenkoolseizoen wordt dan namelijk ingeluid. Boerenkool is buiten Noord-Duitsland en Nederland weliswaar nauwelijks bekend. Daarom is het ook nauwelijks verbazend dat het teeltgebied in Duitsland in de afgelopen jaren constant circa 1.000 hectare groot is gebleven. Volgens informatie van het Bureau voor de Statistiek van Niedersachsen oogstte men in 2011 in Niedersachsen bijna 6.000 ton boerenkool op 497 hectare. Dat was circa één derde van de gehele Duitse oogst. Ook dit jaar kunnen de telers een goede gemiddelde oogst verwachten.
Naast Niedersachsen speelt alleen deelstaat Nordrhein-Westfalen een grotere rol bij de teelt van boerenkool in Duitsland. Terwijl de boerenkool uit Niedersachsen vooral ingevroren wordt, komt de boerenkool uit Nordrhein-Westfalen ook in blikken en glazen potten terecht.