Catering wil meer inzicht in voedselverspilling
Het onderzoek is opgebouwd uit drie fasen. Allereerst wordt de voedselverspilling per productgroep in kaart gebracht. Vervolgens wordt gekeken wat de oorzaken van de voedselverspilling zijn. Als laatste worden er oplossingen gezocht en geïmplementeerd. De oplossingen worden met de hele branche gedeeld, zodat alle bedrijven kunnen profiteren van de bevindingen.
Op basis van gedetailleerde inventarisatie van derving kunnen gericht oplossingen worden aangedragen voor het terugdringen van voedselverspilling op locatie. Resultaten van het onderzoek, dat mede door het Platform Verduurzaming Voedsel werd gefinancierd, zullen binnenkort gepresenteerd worden door Veneca en wetenschapper Han Soethoudt van Wageningen UR.
Bron: Nieuwsbrief Platform Verduurzaming Voedsel
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector: