Een impressie van Cooker
Onderzoek
Via bloedonderzoek kan men namelijk nagaan welke (combinatie van) voedingsstoffen het beste zijn om het afweersysteem bij mensen te verbeteren. De werking van het afweersysteem is bij ieder mens anders. Toxicologen van de Universiteit Maastricht deden onderzoek naar de invloed van voedingsstoffen in blauwe bessen en toonden al aan dat deze de werking van het afweersysteem gunstig kunnen beïnvloeden. Ze grijpen in op diverse processen op het celniveau van mensen.
Er is nog veel onderzoek nodig om groenten en fruit om te vormen tot persoonlijke medicijnen. Zowel moeten de verschillende (honderden) inhoudsstoffen die groenten en fruit bevatten geanalyseerd worden, als de wisselwerking van deze stoffen met het afweersysteem van mensen.
Peter van Tilburg van MiFood werkt aan het concept Personalised Nutrition
Brightlands campus
De nieuwe onderzoeksfaciliteit is een onderdeel van de Brightlands Campus Greenport Venlo. Op deze campus – één van de vier Limburgse Brightlands campussen – draait alles om gezonde voeding. Vernieuwers uit bedrijfsleven, wetenschap en onderwijs werken hier samen aan innovaties op het gebied van gezonde voeding, kweken en telen, alternatieve grondstoffen en voedingsbronnen. De Cooker is een open faciliteit: ook andere ondernemers kunnen er voor hun productontwikkeling gebruik van maken.
Een video van de toekomstige Cooker op de Brightland Campus Greenport Venlo.
Mooi
De kennisrol die Limburg en specifiek de regio Noord-Limburg wereldwijd in de agri- en foodsector inneemt krijgt hiermee verder vorm. "Vanuit Economische zaken kijk ik altijd of iets business op gaat leveren. Hier zie ik aan de ene kant fundamenteel onderzoek en aan de andere puur ondernemerschap. Samen leidt dat tot nieuwe producten, die ook nog bijdragen aan onze gezondheid. Mooier kun je het je nauwelijks wensen" zegt Twan Beurskens, gedeputeerde Economie en Kennisinfrastructuur voor de Provincie Limburg, in een reactie.