Terug naar de wortels
"We beleveren bijna dagelijks gastronomiebedrijven en verschillende instellingen van verse groenten en fruit", vertelt Tim. "Hier hebben we vastgesteld dat deze inmiddels in toenemende mate de oude groentesoorten bestellen. Onze klanten willen weer vaker dat koken wat momenteel op de binnenlandse markt uit eigen land verkrijgbaar is." Dat betekent minder importproducten en meer Duitse en regionale producten. "Bij mijn klanten is er steeds minder vraag naar aardbeien in december", aldus Tim. "Koken naar het seizoen is zeer populair."
En het aanbod op de markt is groot, legt Tim uit. "Nu neemt het aanbod aan wintergroenten toe, aangezien het slaseizoen langzaam afloopt", zegt de groothandelaar. "De meest uiteenlopende koolsoorten zoals bijvoorbeeld boerenkool, Chinese kool, savooiekool en koolrabi zijn momenteel op de markt verkrijgbaar. Maar ook groenten zoals prei en selderij worden aangeboden."
De prijzen van de koolsoorten tenderen momenteel naar beneden, aldus de deskundige. "Daarbij hebben we inmiddels een bepaald niveau bereikt waarbij men als producent op moet passen dat men nog iets verdient", vertelt Tim. "Aan de andere kant is de prijs van prei naar verhouding nog hoog." Kwalitatief gezien kan de prei echter nog beter. "De prei is nog erg klein en dun - de producenten blijven momenteel achter bij de productie."
Hoe de komende weken zich precies zullen ontwikkelen is momenteel nog moeilijk te zeggen, zegt Tim. "Men kan alleen afgaan op de huidige situatie. Veel klanten kiezen nu voor typische wintergroenten, maar hoe dat er over één of twee maanden uitziet is moeilijk te voorspellen."
Tim Keller
Reinhard Schmidt Gemüse
Am Waller Freihafen 1, 28217 Bremen
Tel. +49 (0)421 - 55 15 55
[email protected]
www.gemuese-schmidt-bremen.de