Duitsers eten 9,9 kg kool per jaar
Dankzij korte transportafstanden besparen de Duitse producten bovendien energie. Kool kan niet alleen maar vers geconsumeerd worden, maar is ook geschikt om in te maken of in te vriezen. Door melkzuurgisting verandert wittekool in zuurkool, maar ook rodekool en bloemkool zijn geschikt om in te maken. Boerenkool en spruitjes kunnen goed ingevroren worden wanneer ze van tevoren gewassen en kort geblancheerd worden.
Koolsoorten staan bekend als bijzonder gezond, wat juist in de aanbrekende koude tijd van het jaar belangrijk is. Spruitjes leveren bijvoorbeeld veel vitamine C en andere belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en kalium. Het Duitse 'Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung' (BMEL) deelde deze week mee dat in het afgelopen jaar elke Duitser gemiddeld 9,9 kilo kool geconsumeerd heeft: van wittekool en rodekool tot aan spruitjes, savooiekool en bloemkool.