De eerste vleesvervangers, die volledig uit Nederlandse groenten bestaan, zijn verkrijgbaar. In tegenstelling tot veel bestaande vleesvervangers bevatten zij geen soja of lupine. Deze nieuwe generatie vleesvervangers heet 'ProViand' en is ontwikkeld door het bedrijf Provalor uit Vijfhuizen. Het ligt in de schappen van Albert Heijn. ProViand is niet alleen geschikt voor vegetariërs, maar ook voor veganisten, moslims en hindoes.
De basis van deze nieuwe vleesvervangers zijn de groentevezels van Provalor. Het bedrijf heeft een proces ontwikkeld om onoplosbare groentevezels uit groente te raffineren. Deze onoplosbare groentevezels worden vermarkt onder de naam 'Veggiefiber' en zijn functioneel in vegetarische producten, kaas, vleeswaren, sauzen en salades.
Jaarlijks belandt 40 miljoen kilogram gezonde, maar kostbare groenten uit de Nederlandse glastuinbouw op de composthoop. Door hun kleur of formaat lijken zij ongeschikt voor de verkoop. Ook kopen consumenten steeds meer voorgesneden groenten waarbij veel verloren gaat. In het snijproces wordt ongeveer 40% van de groenten om esthetische redenen afgedankt. Het gebruik van groentevezels levert een belangrijke bijdrage aan vermindering van afvaltransport in de sector. Er is sprake van minder belasting van het milieu en minder verspilling. Bruikbare groente belandt niet meer op de composthoop, want consumenten kunnen het weer eten.
Provalor voerde een haalbaarheidsonderzoek en een onderzoeks- en ontwikkelingstraject uit. Dit proces vond plaats binnen de SBIR Agrologistiek en Biomassa van het ministerie van Economische Zaken. Het onderzoek richtte zich op het hergebruik van gezonde groenten. Het bedrijf heeft de Veggiefibers binnen SBIR ontwikkeld en de nieuwe generatie vleesvervangers zoals ProViand vloeien daaruit voort. Provalor heeft internationaal octrooi aangevraagd op de toepassingsmogelijkheden van de ontwikkelde onoplosbare groentevezels.
Bron: Agentschap NL
Abonneren
Vacatures
- Rozenplanner
- Ervaren Internationaal Salesmanager
- Int. Product- en Cropspecialist Propagation (opkweek)
- (Jr.) Specialist Duurzaamheid en Data
- Junior Kwaliteitscontroleur
- Productieleider
- Salesmanager substraten West-Europa
- Manager Quality Assurance (QA)
- Accountmanager Data Management - Agri
- Head Grower Greenhouse Canada
Top 5 - gisteren
- Jan Oskam verkoopt locatie Vleuten aan projectontwikkelaar, Neerijnen vanaf 2024 centrale locatie
- "Op nieuwe verwerkingslocatie volop ruimte om ons verder te ontwikkelen"
- Dole verkoopt groentedivisie aan Chiquita
- "De Piqaboo is voornamelijk interessant omdat hij zo duur verkocht kan worden in Azië"
- Uit de oude doos: Pouw kocht aardappeloogst van Malta
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Weer
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-02-02 Met overname Natuber zet Patatas Hijolusa expansie voort
- 2023-02-02 "Door overname Rüther kunnen we nu een compleet assortiment gesneden groenten en fruit aanbieden"
- 2023-01-31 Consumptie Siciliaanse granaatappelderivaten onder druk
- 2023-01-30 Dure Nederlandse aardappelen maken friet prijziger
- 2023-01-27 "Mildessa zuurkool is heel populair bij maaltijdbereiders en detailhandel"
- 2023-01-26 Aardappelen over transportband van 135 meter naar frietfabriek Midden-Oosten
- 2023-01-26 VS stelt antidumpingrechten in op citroensap uit Zuid-Afrika en Brazilië
- 2023-01-26 McCain Foods lanceert programma voor regeneratieve landbouw in Nederland
- 2023-01-25 "Verwerkte rode biet is een interessante pijler"
- 2023-01-19 Kiwi-extract voor betere eiwitvertering
- 2023-01-16 Mama's Maaltijden brengt eigen podcast uit
- 2023-01-16 "Corona heeft de consument bewuster gemaakt van kwaliteit"
- 2023-01-13 Klimaatverandering belemmert productieplanning
- 2023-01-10 Synergo gaat Suriname helpen met optimalisatie van groentenverwerking
- 2023-01-10 Eerste Antwerpse cider van biologische appelen komt uit Zwijndrecht
- 2023-01-09 Gehalveerde en geschoonde courgettes en komkommers
- 2023-01-09 Lamb Weston boekt netto-omzet van +27%
- 2023-01-06 2022 was een goed jaar voor IQF-producten in Egypte
- 2023-01-06 Ondanks enorm hoge prijs, blijft diepvriesfriet uit Nederland en België in trek
- 2023-01-04 Conservenmerk Bonduelle ontkent dat ze groenten in blik leveren aan Russische soldaten
