"De winter is een geweldige tijd voor kleurrijke, vezelrijke groenten die supergezond zijn, maar die voorspelbare resultaten hebben in het menselijk spijsverteringsstelsel", vertelt een woordvoerder van Sainsbury's. "Het zijn juist die dingen die de groenten goed voor ons maken: veel vezels en complexe koolhydraten. Maar het zijn ook de boosdoeners van de winderigheid. Ik zou zeggen: eet de wintergroenten met veel overgave en beschuldig daarna je huisdier."
Sainsbury’s ‘Top of the pops’-lijst van lastige groenten is gebaseerd op de hoeveelheid prebiotische vezels (een bekende oorzaak van darmgas), koolhydraten en suikers per 100 gram. Er zijn diverse suikers –zoals raffinose, stachiose en inuline– gevonden in deze voedingsmiddelen die worden verondersteld bij te dragen aan de chemische reactie in de darm die intestinaal gas produceert.
Groente | Prebiotische vezels* per 100g | Totaal suikers** per 100g | Koolhydraten** per 100g |
Aardpeer | 31.5g (rauw) | 1.6g | 10.6g |
Pastinaak | - | 5.9g | 12.9g |
Spruit | - | 3g | 3.5g |
Kool | - | 2g | 2.2g |
Bloemkool | - | 1.8g | 2.1g |
Het vegetarische genootschap biedt tips voor het omgaan met de mogelijke bijwerkingen van wintergroenten: "Eet gedurende het hele jaar meer groenten, zodat ze in deze tijd van het jaar niet opeens leiden tot zo'n schok voor je systeem. Een mogelijke remedie voor winderigheid: voeg tijdens het koken dille of karwijzaad toe bij groenten zoals kool, of, als al het andere niet werkt: een kopje pepermuntthee na de maaltijd."