Europese zuurkoolsector bijeen
Zuurkool en soortgelijke gerechten zoals kimchi worden wereldwijd als bijzonder gezond en lekker eten gewaardeerd. De microbiologische en technologische kant van de productie vormden het tweede zwaartepunt tijdens het congres.
Tijdens het praktijkgedeelte van het congres bezochten de 42 deelnemers de zuurconserven- en azijnfabriek Hengstenberg in Bad Friedrichshall.
Nieuwe voorzitter
Naast een moment voor de uitwisseling van vakkennis was de branchebijeenkomst tegelijkertijd ook de jaarvergadering van de Europese vereniging van producenten van zuurkool en soortgelijke producten. Philipp Hengstenberg, directielid van het bedrijf Hengstenberg werd tot de nieuwe voorzitter van deze vereniging gekozen. Hij neemt voor de komende drie jaar de ambtstaken van Luca Zuccato uit Italiƫ over. In 2020 zal het volgende zuurkoolcongres plaatsvinden, vermoedelijk in Parijs.