Sinds een aantal jaar ontwikkelt It's Fresh!, dat zich bezighoudt met technologie voor het behoud van versproducten, speciaal filterpapier dat het rijpingsproces van groenten en fruit in verpakkingen vertraagt. It's Fresh! heeft kantoren in het Verenigd Koninkrijk en in de Verenigde Staten.
Het papier wordt momenteel gebruikt door telers en leveranciers om producten vers te houden tijdens het transport en in de supermarkt. Vorige maand gebruikte het Londense restaurant Canteen het papier echter ook in hun keuken. Het experiment was een succes: de koks meldden dat ze veel minder bedorven producten hoefden weg te gooien.
Volgens Simon Lee, medeoprichter van It's Fresh!, zorgen de filters bij gebruik tijdens de oogst voor een twee tot vier dagen langere houdbaarheid.
source: munchies.vice.com