Telers hebben gemiddeld 19,5 ton per hectare geproduceerd. De productie in 2015 kwam volgens Myrl Sistrunk van LSU AgCenter neer op 30,3 ton per hectare. "We gingen uit van een geweldige oogst qua opbrengst per hectare," zegt Sistrunk. "Alles zag er goed uit totdat de regen zijn impact maakte." De slechte weersomstandigheden hebben ook ertoe geleid dat een aantal telers laat waren met hun aanplanting, die in sommige gevallen pas rond juli werd afgerond. Volgens Sistrunk hebben sommige telers ook moeite om werkkrachten te vinden voor zowel de aanplanting als de oogst zelf. Ze gaan bovendien te maken krijgen met strengere regelgeving van de Amerikaanse Environmental Protection Agency omtrent hoe werknemers worden opgeleid om met gewasbeschermingsmiddelen om te gaan.
Louisiana had in 2016 een areaal van 3762 hectare. Dit is een lichte afname van het areaal van 2015 van 3767 hectare. Ongeveer de helft van dit areaal bevindt zich in de regio's Franklin en West Carroll. Het zoete aardappelras dat op het grootste deel van dit areaal wordt geteeld zijn de door AgCenter ontwikkelde rassen Beauregard, Orleans en Bayou Belle.