Hivest en Florac zijn het over één punt nog niet eens: de terugbetaling van een schuld van €7 miljoen die wordt geëist door de grootste aandeelhouder Conserve Italia, die nog steeds 5% van het aandelenkapitaal bezit en subcontractant is van Saint Mamet voor het verpakken en etiketteren van bepaalde producten.
Saint Mamet werd in 1953 opgericht en heeft haar hoofdkantoor in Nîmes. Na de problemen van de voorbije tien jaar werkt de coöperatie met vaste telers. Het fruit is afkomstig van zo'n 600 hectare aan boomgaarden, waarvan sommige zich dicht in de buurt van de fabriek bevinden. Ruim 100 telers zijn aangesloten bij de coöperatie Conserve Gard. Zij zijn exclusieve leveranciers dankzij een leveringscontract met een duur van 20 jaar. In het contract is rekening gehouden met een toenemende verschuiving naar biologische boomgaarden.