"Vollegrondseizoen in Sachsen komt momenteel snel op gang"

Het vollegrondsseizoen komt momenteel overal in Duitsland snel op gang. Ook in deelstaat Sachsen worden de producten uit lokale teelt reeds in grote hoeveelheden aangeboden. Zowel sla uit de vollegrond alsook look- en wortelgroenten worden momenteel van tuinderijen uit de nabije omgeving afgenomen. Hoewel lokaliteit ook bij het bedrijf Walter Klunker uit Radebeul met grote letters wordt geschreven, staat de kwaliteit van de producten echter op de eerste plaats. Vooral aangezien de clientèle hoofdzakelijk uit de hotellerie en gastronomie in het hogere segment bestaat.

De huidige weersomstandigheden leiden ook in de opslagruimte van de groothandelaar uit Sachsen tot een explosieve seizoensstart. Vergeleken bij de afgelopen jaren, toen de lokale vollegrondsoogst beetje bij beetje begon, komen er momenteel veel producten tegelijkertijd. Onder andere sla uit de volle grond, koolrabi en uien komen momenteel in grote hoeveelheden op de markt. "Vooral radijs en bonte slasoorten zoals Lollo Rosso en Lollo Bionda raken we momenteel heel goed kwijt'', aldus inkoopleider Andreas Kaminski.

Aangezien de clientèle van de groothandel met name uit lokale restaurants bestaat, zijn leveringscapaciteit en kwaliteitsbeloftes belangrijke peilers van het bedrijf. Niet voor niets werkt het bedrijf wat betreft het Duitse productpalet vrijwel uitsluitend met kleinere, lokale versleveranciers samen. "We nemen de Duitse vollegrondsproducten direct uit de omgeving af, van teeltbedrijven die zich op bepaalde producten gespecialiseerd hebben. Hier zijn de tuinders inmiddels volledig op ons ingesteld wat betreft kwaliteit. Wat betreft radijs hebben we bijvoorbeeld heel normale witte radijs in ons aanbod, maar ook de rood-witte puntradijs.''

Een ander voorbeeld van een typisch product dat continue goed loopt in de categorie gastronomie is de Friseé-sla. Hoewel ook hier momenteel lokale producten ter beschikking staan, geeft de groothandel echter de voorkeur aan de producten uit Frankrijk en Spanje. "We verkopen uitsluitend deze fijne, overwegend gele sla, aangezien de meerderheid van de klanten het groene weggooien. Daarom verkopen we ook nauwelijks Duitse Frisée, alleen in uiterste nood. Aangezien deze in Duitsland meestal te grof is en teveel groene bladeren bevat. Voor de restaurants, die wij hoofdzakelijk beleveren, is dat dan te weinig. De Duitse Frisée kost niet voor niets ongeveer de helft van de Franse. Vanwege de korte transportafstand zou dat allemaal oké zijn, maar helaas klopt de kwaliteit nog niet.''

Met een jarenlange geschiedenis van meer dan negentig jaar heeft het bedrijf zowel de moeilijke tijd na de oorlog alsook het DDR-tijdperk succesvol doorstaan. Na de omwenteling ontstonden er hele nieuwe mogelijkheden en werd het productpalet aanzienlijk uitgebreid. Andreas: "In de afgelopen jaren merken we een tendens in de richting van voorverpakte producten, ook in de categorie gastronomie. Voor convenience-producten zorgen we niet zelf, we hebben echter een samenwerking met een snijbedrijf in een voorstad van Leipzig. De vers gesneden producten worden hier geleverd en 's nachts direct verder verhandeld. We verkopen onder andere radijs, rode en witte kool, komkommers en gesneden kruiden.''

Walter Klunker Obst- und Gemüsegroßhandel GmbH werd in 1927 opgericht en levert groenten, fruit, salades en kruiden aan klanten in de regio Dresden. Lokale gastronomen, hoteliers, scholen en zakelijke klanten vertrouwen op absolute versheid, een brede productkeuze, flexibele service en individueel persoonlijk advies. In de vestigingsplaats Radebeul houden circa twintig medewerkers zich met veel passie en persoonlijke inzet bezig met het aannemen van bestellingen, de inkoop, de magazijnlogistiek en de belevering.

Verdere informatie:

Geschäftsführer: Roland Micklich

Boxdorfer Straße 19, 01445 Radebeul

Telefoon: 0351 79 51 130

E-mail: bestellung@walter-klunker.de

Website: www.walter-klunker.de