De meeste telers uit L'Aquila maken onderdeel uit van de Marsicana Potato Producer's Association. Deze coöperatie bestaat uit 8 landbouwcoöperaties die ongeveer 400 leden associëren die goed zijn voor een gemiddelde productie van 30-35 duizend ton.
Ongeveer 20.000 ton is bestemd voor de versmarkt en de rest voor de verwerkende industrie. Meestal voldoen deze aardappelen aan de vereisten van de specificatie en worden ze op de markt gebracht onder de naam Patata del Fucino en beschikken ze over een beschermde geografische aanduiding.
Het bewarings- en verwerkingscentrum bestaat uit 14 cellen, waarvan vijf met geconditioneerde temperatuur en negen met geforceerde ventilatie. Het zaaien gebeurt dit jaar later dan anders vanwege de weersomstandigheden. Deze vertraging wordt vervolgens tijdens het seizoen teruggevorderd.
Vanuit de cellen worden de aardappelen naar de epidermis-reinigingsmachine getransporteerd, die bestaat uit een reeks schroeven die het meest oppervlakkige deel wegnemen. Daarna worden de aardappelen gewassen waarna ze doorgaan
naar de optische sorteerder, die alle aardappelen met gebreken verwijdert.
Na wassen en selecteren worden de aardappelen gedroogd en onderverdeeld in gewicht en diameter. De laatste fase is die van de verpakking.
De vereniging selecteert de variëteiten die op dit moment in de Europese Unie worden geteeld en die zich het best aanpassen aan de verschillende culinaire specialiteiten. "We kunnen dan ook zeggen dat onze aardappelen voor elke consument geschikt zijn en dat ze op culinair gebruik zijn afgestemd. We selecteren de aardappelen dan ook op basis van strikte criteria, consistentie, uiterlijk , smaak en kleur," zegt een manager.
Contact:
Associazione marsicana produttore patate
Via Borgo Strada Quattordici, 87
67043 Celano (AQ)
Tel.: +39 0863.79501
Email: info@ampp.it
Web: www.ampp.it
