Het ras Peasgood Nonsuch (links) dateert uit 1872 en is van oorsprong afkomstig uit het Engelse graafschap Lincolnshire. De appel heeft een zoete smaak en is zeer geschikt als moesappel. Het ras Blue Permain (rechts) gaat terug tot 1800 en komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten. Het heeft zoet roomwit vruchtvlees en een verfijnd aroma. De appel is bij uitstek geschikt als handappel.
Brown legt uit dat het bedrijf op zoek is naar een appelras dat zowel geschikt is voor de verse verkoop als tot cider verwerkt kan worden.
"Sommige appelen worden gebruikt als handappel en andere om mee te koken," vervolgt Brown. "We kijken ook of de smaken en aroma's zich lenen voor het maken van cider. Dit betekent voor telers dat hun bomen veel potentie hebben."
FOTO: Het ras Kidds Orange Pippin dateert uit 1924 en komt van oorsprong uit Nieuw-Zeeland. De appel heeft een zoetzure smaak en is geschikt om vers gegeten te worden.
Brady's Lookout Cider heeft een domein van 20 hectare en naast haar eigen unieke appelen koopt het bedrijf ook appelen in bij andere telers in de regio om de lokale sector te steunen.
"We willen hiermee niet zeggen dat de rassen nog niet goed genoeg zijn," vervolgt Caroline. "Ik weet dat ze net zo goed zijn als de rassen die verloren gegaan zijn omdat ze moeilijker te telen waren. Voor sommige appelrassen doen we een volledige cyclus en ik ben optimistisch want afgaand op het kennisniveau van mensen en de vraag naar andere rassen denk ik dat supermarkten uiteindelijk weer in zullen kopen wat de consument wenst."
Brady's Lookout cider
Ze hoopt dat de nieuwe rassen niet alleen positief voor de consumenten uit zullen pakken maar ook voor de telers. Ze voegt er aan toe dat er voor het eerst specifiek boomgaarden voor de ciderproductie in Tasmanië worden aangeplant.
Caroline en haar echtgenoot Chris op zoek naar historische appelrassen in Duitsland.
Cider blijft echter het belangrijkste onderdeel van het bedrijf. Het unieke brouwproces vereist een perfecte balans tussen suiker, zuur en tannine. Volgens Caroline is dit één van de redenen voor de zoektocht naar andere rassen.