De zoete aardappel duikt sinds enkele jaren steeds vaker op in de Duitse supermarkten. In andere Europese landen zoals bijvoorbeeld Groot-Brittannië en Nederland, heeft de zoete aardappel al duidelijk meer aandelen. Maar ook in Duitsland wordt de zoete aardappel langzaamaan steeds populairder. "We hebben een spannende opdracht en zien de toekomst met vreugde tegemoet", zegt Joseph Renz, de Europese vertegenwoordiger van Scott Farms International, één van de grootste zoete aardappelfarms in North Carolina.
Momenteel staan we aan het begin van het seizoen, bevestigt Joseph Renz. Juist nu vullen de supermarkten hun schappen met de nieuwe oogst van zoete aardappelen van overzee. "Desondanks is het belangrijk om het gezonde product ook na de kerstperiode te blijven pushen en deze nog smaakvoller aan de klanten te presenteren. Zo kan de nieuwe culinaire ontdekking ook op de lange termijn een plaats op de Duitse borden krijgen. Groot-Brittannië heeft dit al voorgedaan. De zoete aardappel hoort namelijk niet tot de klassieke groenten. Juist nu in de periode voor kerst maar ook tijdens de kerstdagen zelf, vormt de zoete aardappel de perfecte bijlage bij gebraden vlees of gevogelte", aldus de vertegenwoordiger.
De veelzijdigheid ven de zoete aardappel: Joseph Renz toont het rauwe product (links), rechtsboven het oranje Covinton-ras en rechtsonder het ras Bonita
Enorm areaal
Scott Farms teelt op een reusachtig areaal, waarop per seizoen zo'n 74.000 ton geproduceerd wordt. In de nazomer wordt er vrijwel uitsluitend met de hand geoogst. Hierbij heeft men slechts hulp van een tractor die de gevoelige rapen naar het oppervlakte brengen.
"Er zijn inmiddels zeer grote kwalitatieve verschillen te vinden", aldus Joseph Renz. "We telen naast het ras Covington met oranje vruchtvlees ook de rassen Nash (paars vlees), Bonita (wit vlees) en Murasaki (rode schil, wit vlees). Het met afstand bekendste ras is Covington. Het daarentegen vooral in Spanje geteelde ras Beauregard is door haar natuurlijke misvormingen en groeven zeker geen Heidi Klum.''
Het paarse Nash-ras wordt ook in North-Carolina geteeld
Veelzijdigheid
Ondanks de stijgende populariteit is de Duitse consument nog relatief terughoudend wat betreft de zoete aardappel. Velen weten ook niet dat men de veelzijdige raap voor veel doeleinden gebruiken kan. Zo kan men de zoete aardappel niet alleen verwerken tot friet, noedels of puree, maar bijvoorbeeld ook voor het verfijnen van salades. Joseph: "Vanwege deze veelzijdigheid kan men ook steeds meer artikelen in de convenience-categorie of ook als glutenvervanger in de schappen vinden. Met de gewone aardappel is de zoete aardappel overigens slechts op zeer grote afstand verwant. Buiten de naam hebben de twee niks met elkaar gemeen.''
Verdere informatie:
Scott Farms International
Vertegenwoordiger: Joseph Renz
Jogchem van der Houtweg 7
2678 AG De Lier
+49 (0) 40 299 991 69