Mededelingen

Vacaturesmeer »



Tweetende AGF'ers

Laatste reactiesmeer »

Top-5 gisteren

Top-5 afgelopen week

Top-5 afgelopen maand

Koerslijstmeer »

Weer & verkeer

Weersverwachting
Nederland
Meer weer in Nederland




Italianen evalueren folies voor fruitverpakking

Duurzame verpakkingen zijn een belangrijk aspect binnen de voedingssector en voor veel consumenten medebepalend bij hun beslissing om een product te kopen.

Onderzoekers van de Universiteit van Turijn onderzochten de prestaties en consumentenwaardering van drie folies voor MAP-verpakkingen van blauwe bessen die bij wisselende temperaturen werden bewaard. 

De volgende materialen werden geëvalueerd: polypropyleen macro-geperforeerd folie (F1) dat gebruikt wordt in de Italiaanse retail (Trepack, Italië van 25 micron) en die niet-commerciële, biologisch afbreekbare, niet-geperforeerde folies (prototypes Novamont, Italië (F2) van 25 micron, F3 van 15 micron en F4 van 25 micron. De conditie van de blauwe bessen werd 18 dagen lang beoordeeld. Gedurende deze periode werden de bessen eerste 15 dagen bij 1°C bewaard en vervolgens nog 3 dagen bij 20°C. 



De ademhalingsgraad en doorlaatbaarheid bepaalden de aanvankelijke toestand binnen elke verpakking (0.2 kPa CO2 and 21.2 kPa O2) en waren dus van invloed op de gasvorming en kwaliteitsparameters. Uit de resultaten bleek dat bij gebruik van F3 de O2 waarden aan het einde van de bewaarperiode het gunstigst waren (5.7 kPa) waardoor een hoog gehalte aan anthocyanen (156.21 C3G mg/100 g PF) behouden bleef evenals een betere anti-oxidantenwerking (22.18 Fe2+/kg) bij 20°C.

Bron: Nicole R. Giuggioli, Vincenzo Girgenti, Cristiana Peano, 'Qualitative performance and Consumer Acceptability of Starch Films for the Blueberry Modified Atmosphere Packaging Storage', 2017, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2017, Vol. 67, No. 2, pp. 129–136. DOI: 10.1515/pjfns-2016-0023

Publicatiedatum: 7-3-2017

 



 

Plaats een reactie:

Naam: *
Woonplaats: *
Email: *
  E-mail weergeven
Bericht: *
Voer de code in
*

 

 

Ander nieuws uit deze sector: