Sinds 2004 vindt de eerste truffelmarkt van het jaar plaats in Rouret in de Alpen-Maritimes. Veel truffelliefhebbers waren daar het afgelopen weekend om de Zwarte Truffel te proeven en de 'Truffière' te bezoeken. Zwarte Truffelprijzen kunnen afhankelijk van het seizoen recordbrekend zijn. Het wordt soms zelfs de Zwarte Diamant genoemd. Dit jaar is de prijs zo'n €1000 per kilo.
Rouret heeft nu al twintig jaar een proeftuin die door het publiek te bezoeken is. De kostbare paddenstoel kan worden gevonden met honden, varkens en zelfs vliegen. Truffelproductie is als een broederschap – met een voorliefde voor geheimen. Het is daarom onmogelijk om precies te weten hoeveel er is geproduceerd of welke winsten er zijn behaald. Het enige cijfer dat wordt vrijgegeven: 50% van de Franse truffels wordt geproduceerd in de PACA-regio.