Zo'n 40% Brits versproduct gaat naar de industrie of als veevoer omdat het niet aan de normen voldoet. Dat gaat jaarlijks om zo'n 7 miljoen ton. Ondernemer Hannah McCollum in Londen maakt humus van afvalgroenten en start een crowdfundingactie om haar productie op te schalen om nog meer afgekeurde groenten te verwerken.
McCollum kan niet tegen verspilling. Haar afkeer hiervan begon bij het schoolverlaten. Ze voltooide een culinaire opleiding en begon vervolgens in cateringbedrijven te werken op sportevenementen en privé feestjes.
Daarna had ze als chef-kok meer controle over het in haar eigen keuken tegengaan van verspilling: "Als ik voor grote groepen moest koken, begon ik van de restjes dips en humus te maken voor de volgende dag. Men vond het heerlijk. Het was lekker en kleurrijk en een leuke manier om te gebruiken wat anders afval zou zijn geworden."