Vakantieoorden in Tahoe zelfvoorzienend in kruiden en microgroenten
Eenvoudig gesteld: met de vers benadering van het vakantieoord om alles zelf ter plekke te telen, versterken Hmay en zijn collega's hun gerechten met een verscheidenheid aan duurzame en seizoensgebonden groenten en kruiden - van sla en tomaten naar rozemarijn en basilicum.
Rooftop Roots, een 0,15 hectare grote daktuin, werd aangelegd bovenop Sweet Potatoes Deli in de lente van 2016. De oogst uit de tuin wordt in het menu verwerkt van de vakantieoorden Six Peaks Grille, Sandy's Pub, Cascades en Sweet Potatoes Deli.
Lees meer in de Tahoe Daily Tribune