"Ik heb in mijn leven veel dingen gedroogd," zegt Antonio Bettarello, eigenaar van Capuzzo, dat gespecialiseerd is in de verwerking van groenten en fruit voor allerlei toepassingen. Hoewel Antonio onlangs ook begonnen is met het verwerken van lokale groenten, zoals rode witlof, pompoen en asperges, blijft de appel, die onder andere verwerkt wordt tot babyvoeding het belangrijkste product.
"We zijn leidend leverancier van gedroogde appelringen in Europa," zegt Antonio. Capuzzo heeft een breed assortiment aan gedroogde appelen, die op verschillende manieren gebruikt kunnen worden - ze zijn verkrijgbaar met of zonder schil, met rode of groene schil, in verschillende vormen, met verschillende vochtpercentages, biologisch of geschikt voor babyvoeding (residuvrij).
"Het drogen van groenten en fruit doet geen afbreuk aan hun voedingswaarden. Het proces duurt 4-5 uur en vindt plaats onder een temperatuur van 50-60°C. De AGF wordt niet gepasteuriseerd, maar verliest slechts water. De techniek vermindert verlies en geeft producten, die anders aan bederf onderhevig zouden zijn een langere houdbaarheid. Bovendien zorgt het proces voor een hoge concentratie van voedingsstoffen: een kilo van een gedroogd product bevat dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen als meerdere kilo's van het verse product."
De 37.000 m² grote faciliteit van Capuzzo bevindt zich in de omgeving van Verona en heeft een opslagcapaciteit van 11.000 ton. Capuzzo werkt voornamelijk met buitenlandse cliënten, maar de afgelopen jaren is de vraag op de binnenlandse markt gestegen. "Zelfs zo veel dat ons buitenlands marktaandeel is gedaald van 95 tot 72%. We exporteren onder andere naar Scandinavië, India, Sri Lanka en Maleisië."
Contacts:
Capuzzo
Via Cicogna, 37
37040 Roveredo di Guà (Verona) ITALY
Tel.: +39 0442 469090
Fax: +39 0442 469080
Email: info@capuzzo.com
Web: www.capuzzo.com
Capuzzo
Via Cicogna, 37
37040 Roveredo di Guà (Verona) ITALY
Tel.: +39 0442 469090
Fax: +39 0442 469080
Email: info@capuzzo.com
Web: www.capuzzo.com